Santoku er en japansk knivmodel, der har mange ligheder med en klassisk kokkekniv. Forskellen er, at knivbladet er lidt kortere og har en afrundet spids. Oversat til dansk betyder santoku "tre opgaver". Kniven er bedst egnet til tre opgaver: skære, skære i tern og hakke.
Santoku er en japansk knivmodel, der har mange ligheder med en klassisk kokkekniv. Forskellen er, at knivbladet er lidt kortere og har en afrundet spids. Oversat til dansk betyder santoku "tre opgaver". Kniven er bedst egnet til tre opgaver: skære, skære i tern og hakke.